大众风味小吃店的经营方式有哪些？
时间:2015-10-03 09:57 阅读:
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大众风味小吃店的经营方式
大众风味小吃店的经营方式有哪些？
大众风味小吃店的经营方式有店铺、摊档和流动经营三种基本方式。店铺经营方式是在固定的房屋内经营运作；摊档经营方式是在固定的露天地点（或小吃城）开展经营运作；流动经营方式则没有固定的经营地点，通常是用经过改造的三轮车，或小吃车，在一定的范围内开展流动经营。
小吃店经营运作基本方法
小吃店的经营运作有哪些基本方法？
1、小吃店的经营运作要讲究选址。大众化风味小吃的餐饮功能，主要体现在早餐、夜宵及正餐的补充上。所以，经营大众化小吃，选择的经营地点一般在菜市场或工薪阶层聚集的小区。因为这里的居民消费水平相对较低，而早餐又是大多数人必须吃的；再者，大众小吃的价位较低，一般人都能够接受，因此市场基础厚实，有利于小本创业者经营运作。
2、小吃店的经营运作应该根据本地的饮食习惯。根据本地的饮食习惯确定3~5个品种开展经营运作。因为，品种过多会增加经营成本和经营风险，降低经济效益甚至造成亏损；经营品种过少，则顾客流量就会受到局限，经济效益也会降低。
3、小吃店的经营运作要遵循“什么好卖就经营什么”的原则。这是市场化经营铁的原则。这也是风味小吃的经营原则。你经营运作一段时间之后，就会发现一些经营品种销路较好，一些品种表现平平，而一些品种门庭冷落。此时，你一定要采取优胜劣汰的原则，增加畅销品种的产量；但也要慎重对待销路不好的品种，只要有一些顾客喜好这一口，而对盈利影响不是很大，就不要轻易淘汰之，因为，这少数人也是“人气”，而“人气”对于一个经营者来说是至关重要的。
4、小吃店的经营运作要注意经营方式。我国的一些著名风味小吃，既可以作为小吃，也可充当主食，是完全可以展开单一品种经营的。比如：广东肠粉、原味汤粉、小笼包、土家酱香饼、重庆酸辣粉、馄饨、杂酱面等。但是，单独经营这些小吃品种，一定要做好市场调查，确认有稳定的客源后才能展开。流动摊档经营的小吃品种，应该是便于携带运输的，比如小笼包、土家酱香饼之类的。
5、小吃店的经营运作要注重创新。中国的传统风味小吃，基本上出自民间。经营者应该不断到民间挖掘那些具有浓郁乡土风味的传统小吃品种，试验性地开展经营运作；并且，应该在尊重传统烹制方法的前提下，努力提高其质量。一言以蔽之，要有所创新。
6、小吃店的经营运作要做好广告宣传。虽然是小本经营，但小吃店的经营也应该做好广告宣传工作。可用小型广告板，写上小吃的制作原料、种类、小吃文化等，既能满足顾客的好奇心，又能使顾客放心食用。这种老老实实的广告，可以激起消费者的购买欲望，从而起到促销的作用。
小吃店的经济效益与经营风险分析
小吃店的经济效益分析：
开个风味小吃店赚钱吗？风味小吃毛利润率一般都在70%左右；如果每日营业额为500元，则毛利为350元左右，每月可达10000元以上；除掉税管费、店面租金、员工开支等费用，纯利润在6000元以上；若日营业额达到1000元，则每月纯利润可达12000元以上。
小吃店的经营风险分析：
风味小吃店的经营风险大吗？风味小吃店只要选址得当、经营方法基本得当，基本不存在什么经营风险。但如果小吃做的味道不伦不类，倒闭在所难免。
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