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广东肠粉培训

学习时间:3-5天
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培训内容:见本页介绍
 

报名流程

项目介绍

    肠粉是一种米制品,亦称拉肠、蒸粉、卷粉;是广东传统特色小吃被列为广东非物质文化遗产,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。是小本创业的理理选择!

利润分析

    一份肠粉的成本:米浆0.2元,鸡蛋0.6元,加上酱汁、青菜等辅料0.3元,水、电、煤气费0.1元,成本一共是1.2元 。而一份肠粉的售价在4到8块不等,如果以加鸡蛋的肠粉售价5元为例,那么一份肠粉净赚3.8元。每天只算卖出100份,净赚380元,月收入达11400元,再减去店面或摊位租金1000元,那么月纯收入也有10400元。

肠粉制作和特点
    肠粉的制作方法主要有两种,第一种是用市面上的肠粉专业粉来调配,其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高,也毫无技术可言,如果是在外地制作的话根本是买不到这种粉,这也大大的制约了肠粉的发展。第二种是用米来磨浆做肠粉,其特点是做出来的肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养,在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。
    在广东这边吃过肠粉的人都知道,十家店做出来肠粉的味道都不一样,而且味道之间相差也是比较大,为了让广大的加盟客户可以学到正宗的广东肠粉,爽歪歪公司建议大家在公司现场学习制作肠粉的技术,使自己做出来的肠粉达到嫩,滑,有韧性。嫩是指吃在嘴里不粘口,入口及化百吃不腻,有韧性最要是指用筷子夹起来不会断,肠粉汤汁浇上去用筷子夹肠粉不会烂。再就是肠粉的汤汁制作,现在市面上肠粉汤汁有很多都是直接用酱油调配的,大多数肠粉的汤汁都只能吃到酱油的味道,而爽歪歪公司所调配的肠粉汤汁是用十几种配料严格按照一定的比例所调配出来的。
    汤汁的特点是: 色,公司所调配的肠粉汤汁色泽深红,配上雪白的肠粉,颜色更加诱人,从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望。香,肠粉汤汁的香味浓郁,真正达到未食其味先闻其香的效果。味,肠粉汤汁的味道主要以鲜为主,经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果!

培训流程

    1、介绍做肠粉的米,米和水的比例,添加配料调米浆等, 用时30分钟。
    做肠粉的米全国都是可以买到的,介绍不同的米质所添加不同配料从而使肠粉达到嫩滑度和韧性,介绍米和水的黄金比例,泡米的时间和所添加配料的用量。
    2、准备调汤汁的配料,腌制肠粉瘦肉,蒜香油的配料, 用时1—2个小时。
    3、介绍磨米浆,米浆里所添加材料的比例和肠粉专用磨浆机使用
和保养, 用时1个小时。
    4、介绍辣椒酱的制作, 用时半个小时。(针对外地客户喜欢吃辣的)。
    5、蒸肠粉操作与练习,爽歪歪肠粉机使用和保养,蒸肠粉时的注意事项, 用时2—3个小时。师傅动手制作讲解港式肠粉做法和广式肠粉做法,先由师傅亲自动手制作一份肠粉学员品尝,再由学员自己动手练习。
    6、培训总结,用时1个小时。
    师傅针对学员在学习的过程中所遇到问题再次讲解,学员对本次培训学习的过程中还有不明白的问题对师傅提问。学员和师傅相互留下联系方式,以便以后疑问解答和技术更新。

广式肠粉创业套餐



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