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石磨肠粉培训

学习时间:3-5天
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培训内容:见本页介绍
 
报名流程

项目介绍

      石磨肠粉也叫云浮河口肠粉,也有人叫西关肠粉,俗话说:食在广州,味在西关,拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一,也是广州十大名小吃之一。
      石磨肠粉最大的制作工艺就是磨浆,磨浆是采用专用的石磨磨浆机,出浆细腻嫩滑,做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻,纯米浆的肠粉既营养又健康!

利润分析

      一份肠粉本成分析:米浆成本:0.2元左右(1斤米大概2元钱左右,一斤米可以10份肠粉,也就是0.2元的成本)鸡蛋成本:0.6~0.8元左右,酱汁成本:0.3元左右,煤气成本:0.1~0.2元左右,总共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨肠粉售6-8元/份,利润在50%以上)综上分析,我们可以看出肠粉的利润相对还是比较大的。同时要强调,石磨肠粉的利润比抽屉式肠粉要高。

培训流程

1.选米、泡米
制作石磨肠粉用什么米合适,如何选择及米的特点,详细介绍泡米的时长和水温等
2.石磨磨米浆/调米浆
详细介绍石磨磨米浆的设备和实操技巧,米浆和水的比例调配,保证石磨肠粉蒸熟后的爽滑口感
3.调配肠粉酱汁
系统学习调配多种口味的肠粉酱汁,保证肠粉和酱汁的配合恰到好处
4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择
包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理;底油的选择。
5.石磨肠粉设备的使用和保养
了解石磨肠粉设备的操作原理,石磨肠粉设备的使用、安装、保养
6.石磨肠粉的蒸制
详细介绍石磨肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧,重点在于实操的技巧,蒸制时长等,品种包括:各类石磨肠粉、蒸粉、蒸面等
7.开店创业指导
学习开店选址,成本利润的核算,店面宣传技巧,开店营业执照办理,店面装修设计等
提示:可根据客户当地口味调制酱汁以及肠粉口感!
 

石磨肠粉教学视频




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