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石磨肠粉培训

学习时间:3-5天
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培训内容:见本页介绍
 

报名流程

项目介绍


 

    石磨肠粉也叫云浮河口肠粉,也有人叫西关肠粉,西关自古以来就是南粤美食荟萃之地,俗话说:食在广州,味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名,拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一,也是广州十大名小吃之一。
    石磨肠粉最大的制作工艺就是磨浆,磨浆是采用专用的石磨磨浆机,出浆细腻嫩滑,做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻,纯米浆的肠粉既营养又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多种矿物质元素,纯天然花岗岩之一的天然麻石制作而成,其颗粒均匀,质地细腻,硬度适中,是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物质对人体有益,绿色环保,有益健康;经手工凿刻,机械辅助制造而成。

利润分析

    一份肠粉本成分析:米浆成本:0.2元左右(1斤米大概2元钱左右,一斤米可以10份肠粉,也就是0.2元的成本)鸡蛋成本:0.6~0.8元左右,酱汁成本:0.3元左右,煤气成本:0.1~0.2元左右,总共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨肠粉售6-8元/份,利润在50%以上)综上分析,我们可以看出肠粉的利润相对还是比较大的。同时要强调,石磨肠粉的利润比抽屉式肠粉要高。

培训流程

1.大米的选择,说到早稻米大家都知道,但早稻米中最适合做石磨肠粉的米是那种?爽歪歪公司会让你做出石磨肠粉中的石磨肠粉“王!”
2.汤汁的调配。石磨肠粉中,粉是躯体,汤汁是灵魂,爽歪歪公司的师傅会手把手教你如何熬制出地道广东口味的汤汁,还会根据来自全国各个不同的地方的学员,有针对性的来熬制适合每个地方口味的汤汁!让我们的学员不管是在哪里创业,都能创业成功。
3.泡米、磨浆、调浆。米泡多久效果是最好,多少米放多少水磨浆,不同的米质、水的多少该如何增减而达到最好的效果。米浆里面添加什么食材(天然材料,绝不加任何添加剂)使肠粉达到嫩滑有韧性的效果!
4.刷抽盘油的使用,正确使用刷盘油才能轻松刮肠粉,米浆才能更均匀的平铺在抽盘上,各位学员在吃石磨肠粉的时候,有没有注意到刷抽盘的颜色有点深了?来爽歪歪公司,让我们的师傅告诉你!
5.抽屉用什么样的材质最适合做石磨肠粉?我们的工厂技术人员专门针对石磨肠粉来开发、生产抽屉,助你轻松创业,少走弯路。
 



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